Cação

Cação fresco em postas, cortado na espessura que você pedir. É um dos poucos peixes sem espinha nenhuma — só a cartilagem central, que sai fácil — e por isso é o preferido para servir a criança e a quem tem receio de peixe.

A carne é firme e não desmancha, o que faz dele o peixe certo para moqueca, ensopado com pirão e escabeche. Também aguenta bem a churrasqueira.

Dica de casa: deixe as postas de molho em leite ou em água com limão por vinte minutos antes de temperar. Suaviza o sabor e deixa a carne mais clara.